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Central
DESAYUNOS
CACEROLA CENTRAL
Huevos en cacerola servidos con pomodoro san marzano, mozzarella y pan de masa madre.
$29,900
CACEROLA HUEVOS REVUELTOS
Huevos revueltos en cacerola con salchicha ahumada, maiz tierno y tostada de pan de masa madre.
$26,900
CACELORA, HUEVOS Y TOCINETA
Huevos revueltos en cacerola con tocineta ahumada y tostada de pan de masa madre.
$27,900
TOSTADA DE STRACCIATELLA
En pan de masa madre stracciatella de casa, jamón serrano y reducción de balsámico.
$32.900
TOSTADA CENTRAL
En pan de masa madre, pomodoro de marsano, stracciatella de casa, jamón serrano y huevo frito
$34.900
SANDWICH CLUB
Pan Brioche de molde relleno de tocineta ahumada, queso mozzarella, queso chedar y nuestra mayonesa de rocotos ahumados.
$39.900
ENTRADAS
TATAKI DE ATÚN CON LONJAS DE MANGO Y CARAMELO DE SOYA
Láminas de atún del pacífico selladas, marinadas en soya mirin y servidas con ensalada de mango fresco y miel de anguila
$42,500
PAPA, TRUFA, HUEVO ,CERDO Y GOUDA
Papas de nuestra huerta, huevos campesinos y cerdo de la montaña servidos con nuestra cremosa de trufa negra y queso gouda de Santa Elena
$31,900
STRACCIATELLA, TOMATE, PESTO Y PAN
Stracciatella de casa, pesto de rúgula, tomates, uvas, reducción de balsámico y pan de masa madre.
$34,900
CHEVICHE A LA CREMA DE AJÍ ROCOTO AHUMADO
Pesca fresca blanca marina en leche de tigre de rocoto, aderezada con mayonesa japonesa, cebollas y cilantro.
$39,900
BURRATA BAR (servida con nuestra foccaccia del día)
CAPRESE
Queso relleno de stracciatella, tomates frescos, mézclum y glaseado de balsámico.
$39,900
BURRATA
Queso relleno de stracciatella, tomates frescos, pesto y glaseado de balsámico.
$39,900
TARTUFATO
Queso relleno de stracciatella, tomates frescos y tartufato negro.
$39,900
BURRATA Y CRUDO
Queso relleno de stracciatella, tomates frescos y jamón serrano.
$39,900
ENSALADAS
CESAR
Lechuga romana, queso parmesano, crotones y aderezo caesar.
$39,900
CENTRAL
Mézclum, lechuga romana, tomates frescos, queso parmesano, y glaseado de balsámico.
$39,900
FUERTES
BIFE DE CHORIZO Y PAPAS
400 grs de carne de res 100% Colombiana sellada a la sartén servida con salsa de alcaparras y papas fritas.
$65,900
PESCA BLANCA
Filete de pesca blanca servida en curry rojo y leche de coco, ensaladilla de cilantro y pepino con arroz jazmín.
$49,900
ATÚN, ARROZ Y CAMARONES
Atún nacional de pesca responsable servido sobre arroz cremoso de camarones al rocoto y acevichado.
$60,000
CALDOSO DE CAMARONES
Arroz caldoso de camarones y leche de coco, servido con ensaladilla fresca de cilantro y pepino.
$55,000
DONG PO ROU
Barriga de cerdo cocido a baja temperatura en soya dulce, jengibre y 7 especias, servido con arroz gohan.
$45,900
POLLO AL RUB
Suprema de pollo campesino encostrada en nuestro rub casero de semillas, servido con sus jugos y puré de plátano maduro.
$42,900
PIZZAS
PEPERONI
Pomodoro, queso mozzarella, pepperoni.
$42,900
PEPERONI STRACCIATELLA
Pomodoro queso mozzarella, pepperoni, stracciatella, pesto casero.
$42,900
MANZANA QUESO AZÚL
Crema agria, queso mozzarella, tocineta ahumada, manzana y miel de maple.
$42,900
POLLO BBQ
Pomodoro, mozzarella, pollo, tocineta, cebolla roja, crema agria y cilantro fresco. Nuestra Margarita: pomodoro, mozzarella, hojas de albahaca fresca.
$42,900
SETAS
Pomodoro, mozzarella, champiñones marinados al romero y mézclum. Tocineta: Salsa pomodoro, mozzarella, tocineta, mézclum y parmesano.
$42,900
BIANCA
Crema agria, queso azul, queso parmesano y miel central.
$42,900
TRUFADA
Crema agria, champiñones marinados en romero, mantequilla de ajo, queso crema trufado y mézclum.
$42,900
PARMEGIANA
Pomodoro, mozzarella, tomates frescos, mézclum y queso parmesano en lascas.de pollo campesino encostrada en nuestro rub casero de semillas, servido con sus jugos y puré de plátano maduro.
$42,900
CRUDO Y BURRATA
Pomodoro, queso mozzarella, jamón serrano, Burrata y reducción de balsámico.
$42,900
HAWAIANA
Pomodoro, queso mozzarella, tocineta y piña calada.
$42,900
PASTAS (Fetuccini – Penne )
BURRO
Mantequilla, queso parmesano, y mantequilla de ajo.
$42,900
CARBONARA
Tocino, crema y queso parmesano., queso mozzarella, tocineta y piña calada.
$42,900
AMATRICIANA
Tocino, pomodoro, albahaca y peperonccino.
$42,900
PESTO Y POLLO
Pollo, pesto, crema y parmesano.
$42,900
POMODORO
Pomodoro y albahaca.odoro, queso mozzarella, tocineta y piña calada.
$42,900
AL TELÉFONO + 57
Pomodoro, crema, albahaca, perejil y Burrata.
$42,900
BOLOÑESA
Pomodoro y carne.
$42,900
BOLOÑESA
Pomodoro y carne.
$42,900
LASAÑAS
POLLO
Pollo, salsa blanca, mozzarella, parmesano
$42,900
CARNE
Boloñesa, salsa blanca, mozzarella, parmesano.
$42,900
MIXTA
Boloñesa, pollo, salsa blanca, mozzarella, parmesano.
$42,900
LUNCHS CENTRAL
PROTEINA + PASTA + ENSALADA
$42,900
BEBIDAS
AGUA
$6,900
HATSU
$8,900
GATORADE
$9,900
GASEOSA
$7,900
CONECTA CON LOS SABORES LOCALES
CERVEZA NAC.
$10,900
CERVEZA IMP
$12,900
SODA
$9,900
MANDARINA
$11,900
NARANJA
$9,900
MILO
$10,900
LATTE
$9,900
BEBIDAS
BUCHANA´S MARTES
Trago o Botella
$390,900
RON 8 AÑOS CARTA DE ORO
Trago o Botella
$390,900
OLDPAR
Botella 750 Ml 12 Años
$290,900
DON JULIO AÑEJO
Botella 700 Ml
$490,900
CENTENARIO
Gran Plata 700 ML
$190,900
VINO TINTO / BLANCO
Vino seleccionado y Vino Galardonado
$69,900 $149,900
AGUARDIENTE
Aguardiente Antioqueño Media / Botella
$65,900 $95,900
RON
Ron viejo de Caldas Media / Botella
$75,900 $115,900
SODAS CON BRETAÑA
Lychee – Maracuyá – hierbabuena
$75,900
Soda michelada.
$75,900
CAFÉ CON ALMA LOCAL
CAFÉ CENTRAL
Taza de café filtrado varietal
$7,900
PRENSA FRANCESA X 2 O 4 TAZAS
Método de café de nuestra finca
x2 $15,900 x4$30,900
V60 2 0 4 TAZAS
Método de goteo de nuestro café Varietal
x2$17,900 x4$33,900
OTRAS BEBIDAS
Soda Hatsu Frambuesa
x2$17,900
Soda Hatsu Uva Romero
x2$17,900
Pepsi – Colombiana
x2$17,900
Té Hatsu Blanco
x2$17,900
Té Hatsu Amarillo
x2$17,900
Té Hatsu Lila
x2$17,900
JUGOS
Limonada de coco
x2$17,900
Limonada Natural
x2$17,900
Fresa
x2$17,900
Maracuyá
x2$17,900
Mango
x2$17,900
CERVEZAS
Stella Artois
$75,900
Corona
$75,900
Heineken
$75,900
Águila light
$75,900
Club Colombia
$75,900
Tres Cordilleras
$75,900
SANGRIA
BLANCA – TINTO – ROSE
$75,900
COCTELES
APEROL SPRITZ
$75,900
PALOMA
$75,900
MOSCOW MULE– TINTO – ROSE
$75,900
GIN TONIC
$75,900
POSTRES
Pizza Nutella servida con fresas
x2$17,900
Pizza de Canela y frosting de queso crema.
x2$17,900
Torta caliente de chocolate servida con helado de vainilla.de goteo de nuestro café Varietal
x2$17,900